Prawda o Hot Dog, najbardziej kultowym jedzeniu w Ameryce

0 22

Prawda o Hot Dog, najbardziej kultowym jedzeniu w Ameryce

Skwierczący symbol Americany spożywanej na stadionach i przy grillach, skromny hot dog urodził się w bardzo mało prawdopodobnym miejscu: na plaży.

(Zaktualizowaliśmy tę historię od czasu jej pierwszej publikacji w zeszłym roku, aby zawierała nowe informacje, w tym informacje o tym, gdzie zjeść Feltmana podczas pandemii koronawirusa).

Gdzie wypróbować „oryginalnego” hot doga

Chociaż hot dogi Feltmana nie są już dostępne na Coney Island Parkway, są dostępne w więcej niż 2000 supermarketów w Stanach Zjednoczonych.

Jeśli jest jedzenie, które reprezentuje Americana, to jest to pokorny hot dog. Dzisiaj te kiełbaski z grilla są sprzedawane na każdym meczu baseballa, grillowane na prawie każdym grillu i dostępne w sklepach spożywczych od Carolinas po Kalifornię. W rzeczywistości ta najbardziej archetypowa amerykańska żywność narodziła się, gdy Stany Zjednoczone zaczęły się odradzać w latach 1860. XIX wieku po wojnie secesyjnej w Ameryce i wykształcić nową tożsamość. Ale chociaż teraz można znaleźć te przyprawione kanapki z kiełbasą w sercu Stanów Zjednoczonych, kultowy hot dog jest na promenadzie Coney Island w Nowym Jorku.

Jeśli jest jedzenie, które reprezentuje Americanę, to jest to pokorny hot dog (Credit: Loop Images / Getty Images)

Jeśli jest jedzenie, które reprezentuje Americanę, jest to pokorny hot dog (Credit: Loop Images / Getty Images)

Gdy miasto pociło się przez falę upałów, zszedłem do pieca, który był nowojorskim metrem, i uciekłem z Manhattanu, by uciec od kojącej bryzy nabrzeża Coney Island. Park rozrywki na nabrzeżu w Brooklynie to mieszanka kiczu i rodzinnej zabawy: jego drewniana promenada i złote piaski pełne są przejażdżek, gier i punktów gastronomicznych, które zatrzymały New Yorkers w podróży 'Stulecie. Na rogu alei Surf i Stillwell zobaczyłem falę pływaków ustawionych pod dużymi białymi panelami z napisem „Nathan's Famous”, który z dumą ogłasza: „To jest oryginał: słynne na cały świat kiełbasy frankfurckie od 1916 roku ”.

Jednak zaledwie dwie przecznice dalej zauważyłem kolejny znak przymocowany do małego sklepu tuż obok kolejki górskiej zabytkowego cyklonu z napisem „Feltman's of Coney Island: the Original Hot Dog - 1867”.

Do tego czasu myślałem, że hot dogi C.

tak długo, jak pamiętamy. Ale chociaż Nathan szczyci się tym, że jest „oryginałem”, okazuje się, że nie byli nawet pierwszą firmą na pokładzie, która kupiła hot doga. Według Michaela Quinna, pochodzącego z Brooklynu i historyka z Coney Island, niemiecki imigrant imieniem Charles L. Feltman serwował hot dogi na pasku anime dziesięciolecia przed poczęciem Nathana.

Kultowy hot dog znajduje się na promenadzie Coney Island w Nowym Jorku (Credit: All Photos Canada / Alamy)

Kultowy hot dog znajduje się na promenadzie Coney Island w Nowym Jorku (Credit: All Photos from Canada / Alamy)

Feltman przybył do Stanów Zjednoczonych w 1856 roku. Podobnie jak wielu niemieckich imigrantów, przywiózł ze sobą zamiłowanie do kiełbas kiełbasianych z Frankfurtu, które były powszechne w jego rodzinnym kraju. Z wykształcenia piekarz, Feltman otworzył piekarnię na Brooklynie w 1865 r. I utrzymywał się z godnego życia, dostarczając placki firmom Coney Island od wózka, sprzedając jednocześnie małże.

Podczas gdy niedawno otwarta Coney Island i Brooklyn Railroad sprowadziła znacznie więcej ludzi z Manhattanu pod koniec lat 1860. XIX wieku, klienci powiedzieli Feltmanowi, że chcą jeść gorące jedzenie, a nie zimne małże, według Richarda F. Snowa, byłego redaktora American Heritage. Magazyn. Tak więc w 1867 r. Feltman wezwał stolarza, który pierwotnie wyprodukował swój wózek, i poprosił go o modyfikację. Rzemieślnik zbudował spersonalizowany kocioł na węgiel drzewny do gotowania kiełbas i metalowe pudełko do podgrzewania chleba.

Amerykańskie przyjęcie Feltmana na plaży z niemieckiej specjalności ogródka piwnego okazało się ogromnym sukcesem

Tego lata, gdy większość narodu wracała do zdrowia po wojnie secesyjnej, Feltman pchał swój własny wózek w górę iw dół po piasku Coney Island, sprzedając prawie 4000 „czerwonych kropek Coney Island” w swoim długa sygnowana kok na każdy nikiel. To właśnie ten chleb, modyfikacja sposobu, w jaki kiełbaski frankfurckie były podawane w Niemczech bez chleba, sprawił, że kiełbasę łatwo było zjeść na plaży. Termin „hot dog” nie zostanie wymyślony przez kilka lat, ale amerykańska wersja Feltmana na plaży niemieckiej specjalności ogródka piwnego okazała się ogromnym sukcesem.

W 1871 r. Feltman wynajął małą działkę nad oceanem przy West 10th Street i otworzył restaurację o nazwie Feltman's Ocean Pavilion. Wraz z sukcesem nastąpiła ekspansja, a na przełomie wieków skromny wózek Feltmana stał się pełnoprawnym imperium - z dziewięcioma restauracjami, kolejką górską, karuzelą, salą balową, kino na świeżym powietrzu, hotel, ogródek piwny, łaźnie publiczne, pawilon i alpejska wioska, w której kiedyś mieszkał amerykański prezydent William Howard Taft.

Według Sharon Seitz i Stuarta Millera w książce The Other Islands of New York City, Feltman przekonał nawet Andrew Culvera, prezesa Prospect Park i Coney Island Railroad, aby przedłużył rozkład jazdy swojej nowej linii kolejowej, aby klienci mogli zostań w Feltman's na obiad. W szczytowym momencie Feltmanowi udało się wyprodukować do 40 000 hotspotów dziennie, a także kolacje z owocami morza w zdrowszym otoczeniu kompleksu Ocean Pavilion. Feltman zmarł w 1910 roku jako bogaty człowiek. Jego firma, następnie prowadzona przez jego synów Charlesa i Alfreda, zatrudniała ponad 1 osób, aw latach dwudziestych Feltman's była uważana za największą restaurację na świecie.

Hot dogi zostały po raz pierwszy wymyślone przez Charlesa L. Feltmana w 1867 roku i szybko odniosły sukces (Źródło: Granger Historical Picture Archive / Alamy)

Hot dogi zostały po raz pierwszy wynalezione przez Charlesa L. Feltmana w 1867 roku i szybko odniosły sukces (Źródło: Granger Historical Picture Archive / Alamy)

W środku wybuchu gorąca na początku XX wieku rodzina Feltmanów zatrudniła polskiego imigranta imieniem Nathan Handwerker, którego zadaniem było krojenie bułek. Według Lloyda Handwerkera (wnuka Nathana) w jego książce Famous Nathan po tym, jak dwóch przyjaciół zachęciło Handwerkera do założenia własnego biznesu, czasami spał na podłodze w kuchni w Feltman's, aby zaoszczędzić pieniądze. Następnie w 1916 r., Uzbrojony w pożyczkę w wysokości 300 USD i dochody rodziny żony, Handwerker otworzył własny sklep kilka przecznic od swojego byłego pracodawcy. Handwerker zdał sobie sprawę, że aby wziąć udział w konkursie, musiał odwołać się do mas, więc sprzedał swoje hot dogi za jeden nikiel za każdy, równoważąc Feltmana, który następnie naliczył za niego grosz.

Po ciężkiej jeździe w czasie Wielkiego Kryzysu i II Wojny Światowej rodzina Feltmanów ostatecznie sprzedała swój biznes w latach 40. Nowi właściciele dbali o biznes, którego hasło było niegdyś „zakładem żywienia milionów”, zanim ostatecznie zostało zamknięte. jego drzwi w 1954 roku. Po raz pierwszy od ponad pół wieku Nathan's był jedynym hot dogiem, na którym można polegać na Coney. The Island Walk i wielu fanów większych i bardziej soczystych franków Feltmana było spragnionych więcej.

W 1916 r. Jeden z byłych pracowników Feltmana, Nathan Handwerker, otworzył własny sklep z hot dogami (Credit: Erica Schroeder / Alamy)

W 1916 r. Jeden z byłych pracowników Feltmana, Nathan Handwerker, otworzył własny sklep z hot dogami kilka przecznic od swojego byłego pracodawcy (Credit: Erica Schroeder / Alamy)

„Mój dziadek był lojalnym klientem Feltmana w epoce depresji” - powiedział Quinn.

„Jak się porównali? Zapytałem Quinna.

„Mój dziadek powiedział, że zawsze wolał ogólną jakość Feltmana od Nathana” - odpowiedział. Chociaż Quinn nie żył, by spróbować oryginalnych hot-dogów Feltmana przed jego zamknięciem, opowieści jego dziadka o hotspotach na Coney Island pozostały przy nim - do tego stopnia, że jako dorosły „postanowiłem odtworzyć doświadczenie mojego dziadka”, powiedział mi.

Quinn i jego dwaj bracia dorastali na południowym Brooklynie, a Coney Island była ich placem zabaw. Jako dziecko Quinn marzył o założeniu firmy z rodzeństwem, ale kiedy jego brat Jimmy zmarł w World Trade Center 9 / 11, on i jego brat Joe postanowili uhonorować Jimmy'ego poprzez reanimację marki Feltman. Na szczęście dziadek Quinna przyjaźnił się z byłym pracownikiem, który zrobił hot-dogi Feltman, i dał mu oryginalną mieszankę przypraw Frankfurter, której Feltman używał w swoich hot spotach. Dziadek Quinna przekazał ten przepis Quinnowi. Kilka lat i kilka „dolarów” później, Quinn kupił nazwisko Feltmana w 2015 roku i otworzył małe okno na wynos z wnętrza teatru w East Village. W końcu był w stanie ponownie otworzyć Feltman's w dokładnie tej samej lokalizacji, co oryginalna restauracja Feltman's Coney Island w maju 2017 r.

To prawdopodobnie najlepszy hot dog, jaki kiedykolwiek zjesz

Gdy historyczny drewniany cyklon skrzypiał i grzechotał w tle, przed Feltmanem zgromadziła się niewielka grupa klientów. Quinn zapytał mnie, czy chcę wypróbować jedną z jego czerwonych kropek. Zrobiona z wysokiej jakości wołowiny z odpowiednią ilością przypraw i bez dodatków, była tak smaczna, jak obiecała. Dodał pęczek kiszonej kapusty, aby dać odrobinę ostrości, i tryskał musztardą według własnego przepisu. Na początku wahałem się, czy dodać musztardę. Ale kiedy Quinn wydawała się rozczarowana, że ​​nie zamierzam wypróbować jej charakterystycznego połączenia, zmieniłam zdanie.

To było dobre - tak dobre, że w ostatnich latach Feltman został nazwany jednym z 10 najlepszych hot dogów w Stanach Zjednoczonych przez The Daily Meal, Gothamist grudzieńlarant : „W menu Feltmana jest tylko jeden przedmiot i to hot dog ... ale to chyba najlepszy hot dog, jaki kiedykolwiek zjadłeś”. „W ubiegłym roku firma ustanowiła Światowy Rekord Guinnessa w tworzeniu największy hot dog na świecie, 75 funtów mastodon i 5 stóp długości. I o dziwo, nawet jeśli pandemia wirusa koronawiru zatrzymała Stany Zjednoczone i wprowadziła kibosha na takie rzeczy, jak gry w baseball, grille i pikniki, nowe York Razy a Niedawno poinformowano, że firma Feltmana kwitnie, sprzedaż w supermarketach wzrosła o 100%, a sprzedaż internetowa o 200%.

Kiedy Feltman został zamknięty w 1954 roku, Nathan's był jedynym hot dogiem, z którym można się liczyć na deptaku Coney Island (Credit: Credit: Pacific Press / Getty Images)

Kiedy Feltman został zamknięty w 1954 roku, Nathan's był jedynym hot doga na promenadzie Coney Island (Credit: Pacific Press / Getty Images)

A co z Nathanem? Doświadczenie biznesowe Handwerkera i przepis babci jego żony stworzyły podwaliny pod międzynarodowe imperium, którego produkty są obecnie sprzedawane w ponad 55000 10 supermarketach, sklepach klubowych i restauracjach w ponad XNUMX krajach.

Dzisiaj międzynarodowy konkurs restauracji hot dogów Nathan's Famous Inc., który odbywa się co roku 4 lipca od 1972 roku w oryginalnej lokalizacji na Coney Island, jest transmitowany w telewizji w całym kraju. Chociaż nazwisko Nathana i jego roczny dochód brutto w wysokości ponad 40 milionów dolarów obecnie dominują we frankach Feltmana, niekoniecznie oznacza to, że są najlepsi. Najwyraźniej zjadacz konkursu Guinness World Records Takeru Kobayashi (który wie coś o przyprawionej kiełbasie po wygraniu konkursu hot dogów Nathana sześć razy z rzędu) wolę smak autor: Feltman.

Ale nie polegaj tylko na słowie Kobayashiego. Znajdź Feltmana w przejściu w supermarkecie, zamów Nathana na całym świecie i sam zdecyduj, który z nich jest twoim ulubionym.

Ten artykuł ukazał się po raz pierwszy na: http://www.bbc.com/travel/story/20190702-the-truth-about-the-us-most-iconic-food?referer=https%3A%2F%2Fwww. bbc.com% 2F

Zostaw komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.